I Västerbottens inland är det tradition till jul att koka rimsaltad julskinka och det blir ett gott spad av det. Det är det som används till Dopp i grytan!
Man lägger skivor av vörtbröd eller bitar av ljusugnsbröd i spadet. När brödet har genomblötts tar man upp det med en hålslev och lägger på tallriken. Till brödet kan man ta en smörklick och förstås en skiva av skinkan med lite senap på.
Som barn minns jag att vi på juldagsmorgonen åt skinka med dopp i grytan och brödet vi hade var bakat i bagarstugan, ett runt ”kaku-bröd” gjort av korn och vete. Jättegott!
Ingredienser
Rå och rimmad julskinka i nät
Lagerblad
Vitpeppar
Kryddpeppar
Timjanskvist (valfritt)
Hackad lök och persilja (valfritt)
Gör så här
- Spola av skinkan, lägg den i en gryta och täck helt med vatten.
- Låt vattnet koka upp och skumma nog med en hålslev.
- Tillsätt lagerblad, vitpeppar och kryddpeppar plus en timjanskvist om du har. Vill du ha mer stuns kan du även lägga i hackad lök och persilja.
- Koka på låg värme under lock tills skinkans innertemperatur är 72 grader. Det kan ta ca en timme per kilo skinka. Så ha tålamod.
- Ät och njut av den goda skinkan och spadet!