Saffransbröd kan bli torrt och trist med fel recept. Men använder du det här receptet så blir det saftiga bullar! Lycka till!
Ingredienser
200 g smör eller margarin
5 dl standardmjölk (3 %)
2 paket saffran
1 sockerbit
50 g jäst
1 krm salt
1 dl socker
3 msk ljummet vatten
2 st ägg
16 dl vetemjöl (minst)
1,5 dl russin
1 ägg till pensling
Gör så här
- Smält smör, häll i mjölk och låt det bli fingervarmt (37 grader). Stöt saffran med sockerbiten i en mortel och tillsätt.
- Smula ned jästen i en bunke. Strö på salt och socker. Häll på ljummet vatten. Rör om.
- Häll saffransmjölken i jästbunken och knäck ned äggen. Rör om igen.
- Lägg undan 1 dl vetemjöl till utbakningen. Blanda russin i resten och rör ned det i bunken. Arbeta degen kraftigt med en trägaffel. Låt jäsa övertäckt i 1-1,5 timme.
- Värm ugnen till 260 grader.
- Tippa ut degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen på hälften. Dela sedan varje halva i 4 bitar och dessa bitar i ytterligare 4 bitar.
- Forma lussebullar och lägg ut på plåtar. Garnera med russin. Jäs bullarna i 10 minuter.
- Pensla bullarna med ägg.
- Grädda högt upp i ugnen i 8 minuter. Låt svalna under en handduk. Färdigt att servera! n